|
|
Ui-saffraansoep Met Sherry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- boter
- 2 grote gele uien, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 12 saffraandraadjes, opgelost in 2 el melk, 10 sec in de magnetron op vol vermogen
- 50 gram geroosterde en fijngemalen amandelen
- 7,5 dl kippenbouillon
- 3 el sherry
- zout en peper uit de molen
- 2 el geroosterd amandelschaafsel
- fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en roer ui en knoflook erdoor, laat dit afgedekt 15 minuten zachtjes sudderen onder regelmatig roeren.
Haal deksel van de pan en bak eventjes de amandelen mee. Voeg opgeloste saffraan in melk toe en giet de kippenbouillon en de sherry erbij. Breng op smaak met zwarte peper uit de molen. Breng de soep aan de kook en laat afgedekt op laag vuur 10 miniten sudderen. Pureer de soep en doe hem terug in de afgespoelde pan en warm langzaam op, maar laat de soep niet meer koken. Peper en zout naar smaak.
Schep de soep in vier voorverwarmde soepkommen en garneer met de peterselie en de amandelen.
|
|
|